จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร เทคโนโลยีพลิกโฉมอนาคตของอาหารทั่วภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

ความร่วมมือเชิงนโยบายของเอเปคด้านความมั่นคงทางอาหาร

ต้าเหลียน สาธารณรัฐประชาชนจีน | 23 สิงหาคม 2569

ประเทศสมาชิกเอเปคและภาคธุรกิจต่างมองหาเทคโนโลยีต่างๆ ตั้งแต่ปัญญาประดิษฐ์และเทคโนโลยีชีวภาพ ไปจนถึงบล็อกเชน เพื่อเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหาร เนื่องจากความผันผวนของสภาพภูมิอากาศ การขาดแคลนน้ำ และภาวะราคาพลังงานที่พุ่งสูงขึ้น กำลังสร้างแรงกดดันต่อภาคเกษตรกรรมทั่วทั้งภูมิภาค

งานวิจัยที่นำเสนอในการประชุมเสวนาระดับสูงระหว่างภาครัฐและเอกชนว่าด้วยความมั่นคงทางอาหารของเอเปค ณ เมืองต้าเหลียน เมื่อวันพฤหัสบดีที่ผ่านมา ระบุว่า ประชากรเกือบ 5 พันล้านคนทั่วโลกขาดสารอาหารรองที่จำเป็นในอาหาร ซึ่งเน้นย้ำว่าความมั่นคงทางอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพทางโภชนาการมากพอๆ กับปริมาณ

เมื่อประชากรทั่วภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมีอายุมากขึ้น เศรษฐกิจต่างๆ จึงเน้นย้ำว่าโภชนาการจะมีบทบาทสำคัญยิ่งขึ้นในการกำหนดความมั่นคงทางอาหาร

“ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมีประชากรเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลก และเป็นภูมิภาคที่สำคัญที่สุดของโลกในด้านการผลิต การค้า และการบริโภคอาหาร” หลิว ฮวนซิน ผู้บริหารสำนักงานอาหารและคลังสำรองเชิงยุทธศาสตร์แห่งชาติของจีน กล่าวเปิดการสนทนา

“การปกป้องและส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารในระดับภูมิภาคจำเป็นต้องให้ทุกภาคส่วนเศรษฐกิจร่วมมือกันและก้าวไปข้างหน้า รวมถึงต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างหน่วยงานภาครัฐและภาคธุรกิจ” หลิวกล่าวเสริม

ระบบเกษตรและอาหารก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกหนึ่งในสามของโลกและตลอดการหารือ ตัวแทนจากภาครัฐและเอกชนต่างชี้ให้เห็นถึงศักยภาพของเทคโนโลยีในการเปลี่ยนระบบเกษตรและอาหารให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น พร้อมทั้งยกระดับคุณค่าทางโภชนาการและลดช่องว่างระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค

ตั้งแต่พืชที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมให้ดูดน้ำจากอากาศและระบบจัดการดินอัจฉริยะ ไปจนถึงโกดังเก็บเมล็ดพืชที่ช่วยลดการใช้พลังงานลงกว่าครึ่ง ประเทศต่างๆ ได้เน้นย้ำถึงวิธีการที่เทคโนโลยีเปลี่ยนแปลงการผลิตทางการเกษตรให้เป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญในการสนทนาเน้นย้ำว่า เทคโนโลยีชีวภาพกำลังผลักดันนวัตกรรมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยลดระยะเวลาในการพัฒนาเอนไซม์และโปรตีน ซึ่งเป็นตัวขับเคลื่อนปฏิกิริยาเคมีเบื้องหลังอาหารและโภชนาการ จากเจ็ดปีเหลือเพียงไม่กี่เดือน

ตัวแทนจากภาคเอกชนกล่าวว่า พวกเขากำลังใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ในการออกแบบอาหารที่เหมาะสมกับคนสูงอายุและผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเรื้อรัง เช่น น้ำมันจากพืชที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล

การสนทนายังเน้นย้ำถึงวิธีการที่เทคโนโลยีบล็อกเชนช่วยเพิ่มความโปร่งใสและความน่าเชื่อถือตลอดห่วงโซ่คุณค่า ทำให้เกษตรกรได้รับเงินภายในไม่กี่วินาทีหลังจากการขายสินค้า ผู้กำหนดนโยบายเน้นย้ำว่าเทคโนโลยีนี้ช่วยให้เกษตรกรรายย่อยมีส่วนร่วมในห่วงโซ่อุปทานมากขึ้น และลดช่องว่างระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค

ตลอดการหารือ ผู้เชี่ยวชาญด้านเศรษฐกิจได้พิจารณาว่าปัญญาประดิษฐ์ (AI) ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการตัดสินใจในระบบอาหารได้อย่างไร ตั้งแต่การช่วยเก็บรักษาอาหารอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ไปจนถึงการลดของเสียและเพิ่มผลผลิตในฟาร์ม นอกจากนี้ ผู้กำหนดนโยบายยังได้สำรวจว่าเครื่องมือที่คล้ายกันนี้สามารถช่วยให้ครอบครัววางแผนการบริโภคและการซื้อของชำเพื่อประหยัดเงิน ลดของเสียจากอาหาร และปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการในอาหารได้อย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญยังชี้ให้เห็นว่าการบูรณาการทางเทคโนโลยีเป็นความท้าทายต่อไป ทั้งในด้านการเชื่อมโยงเทคโนโลยีในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่คุณค่า และการขยายการนำไปใช้ไปยังวิสาหกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

ตัวแทนจากภาคอุตสาหกรรมเน้นย้ำว่า เทคโนโลยีได้เปิดโอกาสให้ภาคเกษตรกรรมได้ดึงดูดบุคลากรที่มีความสามารถรูปแบบใหม่ โดยเฉพาะนักวิทยาศาสตร์ข้อมูลรุ่นใหม่และผู้ประกอบการ พวกเขากล่าวเสริมว่า บทบาทใหม่ๆ ในสาขาเหล่านี้สามารถฟื้นฟูชุมชนชนบทและดึงดูดคนรุ่นใหม่เข้าสู่ภาคการเกษตรได้

ดร. หาน จี้จือ ประธานเอเปคปี 2026 กล่าวว่า “เทคโนโลยีสามารถทำให้ระบบอาหารของเรามีความยืดหยุ่น มีประสิทธิภาพ และครอบคลุมมากขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลที่ประเทศสมาชิกเอเปคได้ร่วมมือกันเพื่อนำหลักการใหม่มาใช้ในการเสริมสร้างความเข้มแข็งของระบบอาหารในภูมิภาคผ่านนวัตกรรมและการเปลี่ยนผ่านสู่ดิจิทัล”ความร่วมมือเชิงนโยบายด้านความมั่นคงทางอาหาร

Cr : apec.org